9 munan kakkupohja (25-28hlö), jossa on täytteenä mansikka-persikkamousse sekä mansikkaa & persikkaa soseena. Tykästyin tähän yhdistelmään itsekin, koska on sopivasti makea, mutta kuitenkin raikas.

Moussessa n 300g mansikoita ja iso purkki sokeriliemeen säilöttyjä persikoita. Nämä soseutetaan ja otetaan osa erilleen, noin 1,5 dl (saa sipaukset kakkuväleihin moussen alle).

Vaahdotin melkein valmiiksi vaahdoksi 2 prk Valion laktoositonta kermaa ja lisäsin joukkoon n 2/3 prk laktoositonta smetanaa sekä tomusokeria ja vaniljasokeria ja vaahdotin valmiiksi. Soseuttu hedelmäsose mukaan ja liivatteiden lisäys (5 kpl). Annoin vaahdon seistä kylmässä jähmettymässä hetken aikaa ennen kakun täyttämistä.

Kostutus vaniljamaidolla ja täytteet kahteen väliin. Yön yli jääkaapissa kelmutettuna ja aamulla kermat pintaan. Pintakermaan laitoin myös mukaan smetanaa, sillä mielestäni se vie kivasti laktoosittoman kerman turhaa makeutta pois ja tuo myös hiukan erilaista rakennetta kermaan. Maustamaton tuorejuusto sopii myös hyvin.

Nimilaatan laitoin mukaan erikseen.

Onnea Maisa!

Vadelmaa makuna sisällä, pinta sokerimassaa, reunat kermaa. Päällä paikat nimikylteille, jotka tein erikseen sokerimassasta.

Lisäksi tein vadelmatuorejuustokakun.

Onnea kasteesta Iida & Elsa

Siskontyttö vietti kastejuhlaa tänään ja minä sain tehdä kakut.

Massapintainen kakku on mansikkakakku, johon valmistin hillokkeen/marmeladin pakastemansikoista Dan Sukkerin marmeladisokerilla. Kakussa on kolme täyteväliä, joissa on kussakin vaniljavoikiisseliä, mansikkahilloketta sekä kermaa. Pinta on kaulinta- ja sokerimassan sekoitusta. Kukat ovat sokerimassaa, samoin on sokerimassasta tehty pienet tennarit kakun päälle.

Alempi juustokakku on taas muunneltu papaija-sitruuna tuorejuustokakku (ohjeita mm täällä ja täällä), jonka täyte on maustettu sitruunamehulla ja sitruunankuoriraasteella. Päällä olevat papaijasoseen alla on erikseen sitruunakiisseli, valmista Lemon Curd'ia voisi myös käyttää. Ihan mukava kirpeän ja makean liitto. Kukat sokerimassaa, samoin laatta.

9 munan kakkupohjaan tehty kakku, jossa välissä soseutettua vadelmaa sekä kerrokset marjavaahtoa. Kostutus on vaniljamaidolla.

Pinnalle tein vaahtokarkkimassan, johon kului 1,5 pss Haribon valkoisia vaahtiksia ja noin 1 pkt tomusokeria. Nauhat ovat sokerimassaa, samoin kukat. Pinnan alla on voikreemikerros.

Pupuvauva on tehty myös sokerimassasta vapaasti muotoillen. Pupupuvun turkispinta on vedellä ohennettua sokerimassaa ja pörröisyys on tehty pursottamalla ja kostealla siveltimellä.

Säädettävässä reunavuoassa paistettu 9 munan vaalea kakkupohja.

Täytteenä mansikkamousse, kostukkeena sokeroitu kerma-vesiseos, reunoilla kerma (Millac Gold) ja päällä kreemin pinnalle asetettu kaulintamassa.

Vauva tehty sokerimassasta käsin, samoin kukat ja nimilaatta. Koriste matkasi ristiäispaikalle erikseen ja asetettiin päälle vasta juhlapaikalla.

Onnea Eelille kasteesta!

10 munan kakkupohja, väleissä 2x omarsuklaa  & 1x kerma+vadelmakeksi. Lisäksi kerroksissa sipaisut Lemon curdia. Kostukkeena vaniljamaito.

Koristeet sokerimassaa.

Kakku on 9 munan kakku, paistettu 26,5 cm vuokassa. Täytteenä on vadelmamoussea ja valkosuklaamoussea. Kostukkeena vaniljamaito, reunat kermaa, päällinen kaulinta-ja sokerimassan sekoitusta.

VADELMAMOUSSE:

6 liivatelehteä
2,5 dl kermaa vaahdotettuna
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
400g vadelmaa

* Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, (sulata ja) survo vadelmat soseeksi. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja marjat keskenään, kaada joukkoon vadelmat ja lisää ojeen mukaan veteen liotetut liivatteet nauhana joukkoon. Viimeisenä nostellaan mukaan kermavaahto.

VALKOSUKLAAMOUSSE:

2  kananmunaa
½ dl sokeria
2,5 dl kermaa vaahdotettuna
1,5 - 2 levyä Pandan valkosuklaata (n. 200-250g)
4 liivatelehteä

* Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota keskenään kananmunat ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi, sulata paloiteltu suklaa (mikrossa paloiteltuna 30 sek. kerrallaan, välillä sekoittaen). Yhdistä muna-sokerivaahto ja kermaahto, lisää sulatettu valkosuklaa. Kaada viimesenä joukkoon veteen liotetut liivatteet nauhana.

Ylin ja alin kerros ovat vadelmamoussea, keskimmäinen kerros on valkosuklaata. Kakku on kasattu kakkupahvin päälle säädettävää reunavuokaa apuna käyttäen.

Jos ei sellaista ole, kakku kannattaa koota paistovuokaansa nurin päin. Vuoraa eka vuoka kelmulla kauttaaltaan. Laita kakun yläosa vuokan pohjalle, kostuta, sitten täyte ja seuraava kerros samoin. Anna hyytyä ja asettua jääkaapissa esim yön yli ennen koristelua.

Hempeä ristiäiskakku Iidalle. Pohja 10 munan kokoinen, täytteenä marjahyydyke, jossa mansikkaa, vadelmaa, mustikkaa, puolukkaa sekä mustaherukkaa marjoina.

Iso kakku, 9 munan pohja. Kostutus appelsiinimehua, täytteenä appelsiini-valkosuklaatäyte.

Pinta on kaulintamassaa, jonka alla on kerros kreemiä "kosteussulkuna". Alaosassa vihreää kreemiä ruohotupsuina, siniset kukat sokerimassaa.

9 munan kakkupohja. Täytteinä kaksi erilaista moussea: toinen marjamousse ja toinen Omar-suklaamousse.

OMAR-SUKLAAMOUSSE: Sulata kattilassa kuumentaen kerman (n 1,5 dl) joukkoon Omareita noin puoli pussillista. Kun ovat sulaneet, nosta liemi jäähtymään. Sulata puoli levyä Fazerin Omar-suklaata. Vatkaa kermaa noin 1,5 dl ja yhdistä siihen sula suklaa. Vatkaa kylmäksi jäähtynyt Omar-kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään. Jos haluat, voit pilkkoa Omareita joukkoon sattumiksi. (Tästä määrästä riittää kaiketi kahteen normikokoiseen kakkuväliin, kermaa kaikkiaan 3 dl)

Ruusut kermasta pursotettu, siniset kukat sokerimassaa.

Tämä 7 munan kakku pitää sisällään marjaista kermamoussetäytettä kolmessa välissä. Kostutus kermaisella sitruunaesanssilla maustetulla liemellä.

Pinta on maustamattomalla tuorejuustolla ryhditetty ja tomusokerilla maustettu kermavaahto. Ruusut ovat kermaa ja niiden pursottaminen on edelleen harjoitteluasteella.

Ruusut on pursotettu Wiltonin #104 tyllalla.

Pohjana on 7 munan kakkupohja. Täye on suklainen, kostutus on laihalla maitokahvilla.

 Täyte: 3/4 levyä Pandan tummaa suklaata & 3/4 Pandan Peach-Passion suklaata sulatetaan mikrossa. Kermaa vatkataan reilu 3 dl löysäksi vaahdoksi. Keitä kattilassa noin 1/2-3/4 dl Helmi Kahvilikööristä "pimpelipomit" pois ja liota sinne vedessä pehmennetyt 2 liivatelehteä. Kaada liivateseos sulatetun suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa suklaa-liivatemassa kermavaahdon joukkoon.

Täytä kakku, anna asettua esim yön yli, niin maut tasaantuvat. Päällystä kreemillä (250g margariinia, 500g tomusokeria, loraus kahvia, vaniljasokeria -> määrä ei kulu kokonaan, pienennä siis suhteita) ja kauli päälle vaahtokarkkimassa.

Tällaisena kakku matkasi noin 180 km matkan ristiäisiin autossamme ja pysyi kylmänä :) Kiitos rakennusaikaisten styrox-palojen, joista sai kyhättyä pienen kylmätilan :)

Täytteenä metsämarjamousse, kostuke vaniljainen kerma-maito. Pinta kermaa, koristeet sokerimassaa.

Poikavauvalle tämäkin. Pinta kaulintamassaa, pursotukset kermaa. Täytteenä appelsiini-valkosuklaatäyte. Siniset ja valkoiset kukat tehty pikeeristä.

Tähän kakkuun tulee päällee vauvakoriste.

Poikavauvalle ristiäiskakkua. Kakussa on kolme väliä, joissa alimmassa ja ylimmässä täytteenä mansikka+ vadelma soseena + kermakerros, keskimmäisessä on täytteenä suklaamousse.

Päällä on nuo aikaisemmin tekemäni valkosuklaaruusut. Kakun keskelle tulee pikeeritossu.

Sain kunnian tehdä kastejuhlaan kahdelle vauvalle kakut. Kyseessä oli serkusten yhteiset risiäiset.

Toiveina oli ainoastaan, että EI vaaleanpunaista kermaa ja täytteet mielellään samanlaiset. Kakut tein sitten samanlaisiksi koristelu pieniä yksityiskohtia lukuunottamatta. Täytteenä on vaniljavoikiisseliä, kermaa ja mansikkaa. Vaniljavoikreemin laitoin myös pintaan kaulintamassan alle.

Toisessa kakussa oli kukkana valkoinen "orkidean sukulainen".

Toisessa kakussa kukkana oli sivulla ruusu.

Kakkujen päälle valmistin koristeet marsipanista. Tein yhteensä neljä koristetta, joista vanhemmat saavat itse valita kakkujen päälle laitettavat.

Tein siis kaksi marsipaanivauvaa ja kaksi pikeeritossua.

Paljon onnea kastepäivän sankarittareille !