Kakkupohja

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pyöräytä taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa kypsäksi.


Täyte

1,5 dl pehmeää margariinia
2 dl sokeria
½ prk maitorahkaa
3/4 prk kondensoitua maitoa
1,5 tl vaniljasokeria

2 omenaa karkeana raasteena
Sitruunamehua

Vaahdota keskenään kuohkeaksi pehmyt rasva ja sokeri, lisää vaahdotettavaksi maitorahka. Kun ovat kuohkeasti sekaisin, kaada joukkoon kondensoitu maito sekä vaniljasokeri.
Raasta omenat ja sekoita omenoiden joukkoon happamuutta lisäämään sitruunamehua.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta seoksella, johon käytät kondensoidun maidon loppuja vedellä ohennettuna.
Laita kumpaankin täyteväliin yksi omena karkeana raasteena ja puolet täytteestä. Laita kansi päälle, kostuta ja päällystä kelmulla . Anna makujen asettua kylmässä yön yli.


Kuorrutus: Italialainen marenki

5 valkuaista
250g sokeria
0.8 dl vettä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kuumenna kasarissa sokerit ja vesi 181-121 asteeseen. Kaada voimakkaasti vatkaten kuuma sokerivesi valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa voimakkaasti pari minuuttia ja hiljennä sen jälkeen tehoja. Vatkaa rauhallisemmin, kunnes marenkivaahto on kiiltävää ja jäähtynyttä.

Levitä kakulle murupinnaksi ohuelti marenkia ja sen jälkeen levitä marenki pintaan joko veitsen tai lusikan avulla lumikeoiksi tai pursota marengista lumirosetteja.
Tässä kakussa olen viistonnut yhden kakun reunan ennen päällystämistä, jotta sai sopivasti kallistettua viistosti erillisen sokerimassasta tehdyn ruusun.
 

Osallistuin tällä kakulla Leivontafoorumin tammikuun haasteeseen, jonka teema oli "valkoinen kakku tammikuulle". Kiitos äänestäjille toisesta sijasta :)

Tässä kakku, johon haluttiin makuina mustaherukkaa ja suklaata. Pohjana on tällä kerralla miedosti suklainen sokerikakku. Kakkupohja on 4 kananmunan kokoinen ja se on halkaistu kahteen osaan.

Täyte 1: Mustaherukkaa 300-400 gramma, 3,5 dl kermaa, 3,5 liivatelehteä, sokeria + vaniljasokeria maun mukaan: (sulata herukat), soseuta marjat - jos et halua marjan kuoria mukaan, paseeraa herukat siivilän läpi ja käyte vain saatu pyré. Vaahdota kerma ja yhdistä marjoihin. Liuota liivatteet ohjeen mukaan herukkamehuun ja kaada liivateseos marjavaahdon joukkoon.

Täyte 2: Levy tummaa suklaata, 3,5 dl kermaa, 2,5 liivatelehteä (liotus kaakaoon): sulata suklaa ja vatkaa kerma, yhdistä. Liuota liivatteet ohjeen mukaan ja lisää suklaakerman ohuena nauhana.

Pohjalle toinen sokerikakkulevy, kostutus ja päälle täyte 2 (suklaa). Toinen sokerikakkulevy ja sillekin pieni kostutus. Kaada päälle marjatäyte. Anna hyytyä esim yön yli. Kasasin kakun säädettävään reunavuokaan!

Kiilteessä 2,5 dl mustaherukkamehua ja 3 liivatetta. Muista antaa mehun jäähtyä kokonaan ja kaada se vasta sitten kakun päälle, kun hyydyke ei enää lorise veden tavoin, kun sitä kaataa lusikasta. Muuten ohut, hyytymätön liemi valuu kakun ja vuoan reunojen välistä norona pitkin pöytiä. (Sekin on joskus koettu....)

Kakun mukana lähti sokerimassasta tehty hääpari.

Onnea!

Miten ihmeessä saan kuvan käännettyä?? Käänsin sen taas oikein päin ennen siirtämistä kuvakansioon, mutta tänne se siirtyy kuitenkin väärin päin... *grr*

Tein kaikkiaan 8 kakkua, joista yksi oli munaton. Taroiluvaiheessa oli vahingossa munaton kakku laitettu heti ekaksi vieraiden kakuksi, mutta sain onneksi varsinaiselle "munattomalle vieraalle" napattua kakun loput. Hmm... hyvin kuulemma maistui munatonkin...