Välipalalle hiukan erilaista munariisipasteijaa. Taikina on ihan valmis taikina kaupan pakastealtaasta.

Täytteeseen keitin ohra+riisiä. Lisäksi silppusin keitetyn riisin joukkoon 4 keitettyä kananmunaa, punasipulia, rucolaa, tuoretta basilikaa, vastajauhettua pippuria, suolaa ja voita. Kaulitun taikinalevyn päälle laitetaan täyte ja levy rullataan kääröksi. Voitelu tällä kerralla vedellä ja pääle ripoteltu seesaminsiemeniä.

Hyvää ja maistuvaa tuli.

Vaali-illalle täytyi saada tietenkin hiukan vaalipurtavaa. Tein pitkästä aikaa tuulihattuja. Tuulihattujen perusohje on helppo ja ne on helppo valmistaa.

TUULIHATUT (30-40 kpl)

150g voita tai margariinia

3 dl vettä

2,5 dl vehnäjauhoja

4 isoa kananmunaa

(jos käytät pieniä kananmunia, vähennä jauhojen määrää 1,5 rkl)

Laita kattilaan rasva ja vesi ja kuumenna ja kiehauta, kunnes rasva on sulanut. Ota lähellesi puuhaarukka sekoitusta varten ja kaada vesi-rasvaseokseen koko jauhomäärä. Pidä kattila edelleen kuumalla levyllä ja vatkaa voimakkaasti jauhot taikinan joukkoon, kunnes taikina irtoaa kattilan pohjalta ja reunoilta kauniisti kiiltävänä ja tasaisena. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Laita taikina leivinpaperin päälle pellille joko pursottaen tai kahden lusikan avulla nokareiksi. Paista tuulihatuja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Älä availe luukkua turhaan paiston aikana ja ota tuulihatut vasta kunnolla kypsinä pois, jotta ne eivät lässähdä.

SITRUUNA-MUSTIKKATÄYTE

Halusin kokeilla kerman sijaan lohkeavampaa täytettä.

Käytin täytteeseen 1 purkin Ehrmann'n vaniljaista Grand Dessert vanukasta, ½ purkkia rahkaa, 1 sitruunan raastettu kuori, sitruunamehua, tomusokeria ja 2 liivatelehteä.

Valmista täyte sekoittamalla ensin kaikki aineet ja tarkistamalla maku. lisää lopuksi vesitilkkaan ohjeen mukaan liuotetut liivatteet ja anna täytteen asettua. Täytä tuulihattuihin kerroksittain täytettä ja mustikoita. Pinnalle spritsasin tummaa suklaata.

KATKARAPU

Katkaraputuulihatuissa on täytteenä katkarapuja, sipulisilppua, keitettyä kananmunaa, kevyt-majoneesia, kapriksia, tilliä, salaattia ja oranssia paprikaa. Ripaus suolaa ja pari kierrosta vastajauhettua pippuria.

Uuden vuoden aikaan tein suuresta joulukalkkunasta jääneistä paloista suolaisen piiraan. Ajattelin ensin tehdä Jamie Oliverin ohjeella , mutta siihen tulikin 2 kg purjosipulia, joten sovelsin ohjeesta oman version. Samalla tyylillä voi piiraaseen kätkeä varmaan ihan mitä tahansa broileria tai vaikkapa kinkkua.

1 pkt pekonisiivuja pilkottuna

1 iso purjosipuli

2 keskikokoista punasipulia

salvianlehtiä

2 valkosipulinkynttä

öljyä ja voita kuullottamiseen

(meri)suolaa ja pippuria

1 prk smetana

noin 4 dl kalkkunanpalasia

lehtitaikinalevyä sen verran, että riittää peittämään täytteen

* Pilko purjosipuli kokonaan ja kuullota hiljalleen öljyssä hetki, Kuori ja viipaloi pinasipulit ja lisää ne pannulle, samoin salvianlehdet. Anna sipuleiden hautua ja kuullottua aivan rauhassa hiljaisella lämmöllä 15-20 minuuttia.

* Lisää joukkoon kalkkuna, pilkottu valkosipuli, pippuri ja suolaa ja anna makujen tasaantua taas kannen alla joitain minuutteja. Lisää joukkoon purkki smetanaa. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa uudelleen.

* Laita täyte piirasvuokaan ja kauli lehtitaikinasta päälle kansi. Voitele taikina kananmunalla ja painele taikinakanteen veitsellä viiltoja tai painele kauttaaltaan vaikkapa haarukalla.

* Paista kauniin kultaiseksi 190 asteessa alatasolla.

Koska jo vuosi sitten Jamie Oliverin jouluohjelmaa katsoessa vesi herahti kielelle kalkkunanpaistoa seuratessa, päätettiin tänä vuonna hankkia kinkun rinnalle myös kokonainen kalkkuna. Komeudella oli painoa 6,6 kiloa ja tämä kotimainen lintu löytyi Citymarketin pakastealtaasta.

Kalkkuna sulatettiin kinkun tavoin hitaasti ja annettiin lämmetä huoneenlammössä ennen paistamista. Nahan alle levitettiin ronskein ottein merisuolalla, klementiinin kuorella ja pippurilla maustettua voita, ihan käsin levitettynä. Nahkaa irroteltiin hiukan lihan pinnasta ja sinne sitten voi leviettiin nahan päältä sivellen. Lopuksi nahan alle sujauteltiin vielä muutama salvian lehti.

Täytteeseen laitettiin 2 suurta sipulia silputtuna ja kuullotettuna pannulla oliiviöljyssä ja joukkoon reilusti revittyjä tuoreen salvian lehtiä, merisuolaa sekä mustapippuria. Jäähtynyt sipuli-salvia-seos sekoitettiin noin 500g sianjauhelihaa ja mukaan tömäytettiin korppujauhoja sitomaan nestettä. Maut tarkistettiin kohdilleen merisuolalla ja pippurilla sekä rosmariinilla ja salvialla.

Täytettä laitettiin väljästi sinne kalkkunan isomman aukon pohjalle, päälle pari klementiiniä ja pari tuoretta rosmariinin oksaa. Kaulan puolelle laitettiin myös täytettä nostamalla nahkaa ylöspäin ja asettamalla täytemöykky sinne nahan alle piiloon. Nahka siis vedetään takaisin paikalleen ja sujautetaan sinne kalkkunan alle takaisin. Sitä isoa aukkoa ei saa täyttää liikaa, sillä kypsennys tulee silloin kestämään ikuisuuden ja liha kuivuu. Kun täytettä on väljästi aukon pohjalla, kuumuus kulkee linnun läpi ja kypsyminen on tasaisempaa.

Kalkkuna kypsennettiin uunipellillä, johon oli silputtu pari -kolme porkkanaa, pari varsisellerin vartta ja pari sipulia. Muutama kokonainen valkosipulin kynsikin oli joukossa. Päälle öljyä ja merisuolaa. Linnun reidet kannattaa suojata väljillä foliokääreillä paistamisen aikana, jotteivat ne pala.

Kalkkuna laitettiin tulikuumaan uuniin ja heti uuniin laitettaessa lämpötila pudotettiin 180 asteeseen. Paistoaika oli noin 35 minuuttia / kilo. Kun sisältä valuva neste on kirkasta, on lintu valmis. Laita kalkkuna vielä ½ tunnin ajaksi folion ja keittiöpyyhkeiden alle lepäämään ennen viipalointia.

Kastikkeen tein siirtämällä pannulla paahtuneet kasvikset nesteineen kattilaan. Kuorin pinnalta turhan rasvan ja öljyn pois. Päälle sirotin jauhoja ja kuumensin. Paakuilla ei ole väliä, sillä sakeutunut kasviskastike paseerataan siivilän läpi, jolloin tuloksena on erittäin maukas samettinen kastike kalkkunan päälle. Jos pilkot kalkkunan valmiiksi tarjoiluvadille, kaada päälle kastiketta, jottei viipaleet suotta kuivu.

Taatusti voisin tehdä uudelleenkin :)

300g huoneenlämpöistä margariinia ja 6 dl jauhoja nypitään murumaiseksi, lisätään 1 tl suolaa sekä 2-3 rkl kylmää vettä. Rutistellaan tasaiseksi taikinaksi käsin. Painele leivinpaperin päälle uunipellille ja laita mahdollisuuksien mukaan kylmään odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Täytteessä on grillattuja broilerinpaloja n 400 g, keltaista ja vihreää paprikaa, pieni sipuli, pätkä purjosipulia, tuoretta persiljaa, tuoretta basilikaa, luumutomaatteja, tuorejuustoa n 3 rkl, juustoraastetta, 4 dl kermamaitoa & 4 kananmunaa.

Paistele ja kuullottele pannulla täytteen kasvikset (ei tomaatteja), broileripalat, lisää tuorejuusto, anna sen sulaa ja levitä täyte viilenneen pohjan päälle. Ripottele vielä yrttejä ja laita päälle tomattipalat, tarkista maku ja mausta tarvittaessa. Kaada täytteen päälle munamaitoseos ja ripottele juustoraastetta maun mukaan.

Pohjataikina on kaksinkertainen versio perustaikinasta eli puolittamalla saat ainekset piirasvuokaan. Paistoin tämän version säädettävässä reunavuoassa hiukan reunoiltaan korkeammaksi, koska broilerikin oli suurehkoina kuutioina.

Paistele piirakkaa 175 asteessa noin tunnin ajan / kunnes on kypsä ja kauniin värinen.

Pohjassa 150g margariinia, 1 tl suolaa, n 3 dl vehnäjauhoja ja pari rkl kylmää vettä. Nypi ensin pehmennyt rasva ja jauhot sekä suola murumaiseksi, lisää lopuksi vesi, jotta taikina kiinteytyy sopivaksi.

Täytteessä on kaapista löytyneet 400g jauhelihaa, 1 pieni keltasipuli, 1 punasipuli, purjosipulia, 3 valkosipulinkynttä, fetakuutioita, pala Aura-juustoa, tuoretta basilikaa, punainen paprika, suolaa, mustapippuria, viherpippuria ja n 2 rkl omena-piparjuuri tuorejuustoa sekä punaista emmentalia pala raastettuna. Lisäksi hiukan rucolaa. (Kuullota sipulit & paprika, lisää jauheliha ja paista muruksi, lisää muita aineita maun mukaan ja tarkista suolat ja pippurit + muut höysteet omiin mieltymyksiisi sopiviksi) 

Päälle munamaito: 4 dl kermamaitoa, 3 munaa, juustoraastetta.

Paisto 175 asteessa kypsäksi, noin 45 - 55 min.

Aloitetaan keittämällä perunat puolikypsiksi suolatussa vedessä.

Laita uunivuokan rasvaa noin 4 rkl (käytin margariinia & öljyä) ja laita ne 190 asteiseen uuniin sulamaan.

Valuta vesi pois keitetyistä perunoista, anna niiden hetki vetäytyä. Pyöräytä perunakattilaa hieman, jotta perunoiden pinta aukeaa paikoittain ja kumoa ne kuumaan rasvaan uunivuokaan. Paista noin ½ tuntia.

Ota vuoka pois uunista, lisää öljyyn sekoitetut mausteet : 6 kokonaista kuorittua valkosipulinkynttä, pilkottua rosmariinia (käytin yrttisekoitusta, jossa timami, rosmariini, salvia, sipuli, valkosipuli, laakerinlehti) ja ripottele päälle vielä noin rkl punaviinietikkaa. Sekoita maut oikein hyvin joka puolelle.  Paina jokaista perunaa littaan esim perunasurvimella - älä litistä ja muserra, vaan paina matalammaksi, jolloin rapeaa ruskeaa paistopintaa tulee enemmän. Paista vielä 40-45 minuuttia, kunnes perunat ovat sisältä pehmeitä ja päältä maukkaita ja rapeita.

Meillä perunat syötiin viimeisten kylmäsavu- ja graavilohiviipaleiden kumppanina. 

Graavilohen resepti on periaatteessa varsin helppo:

1 kg kohta

1 rkl sokeria

1,5 rkl merisuolaa

pippuria

tilliä

* Mausteet hierotaan kalan pintan ja kala kääritään kaksinkerroin nahkapuoli ulospäin tiukkaan pakettiin: ensin leivinpaperiin ja sitten folioon. Kala kypsyy jääkaapissa 1-2 vuorokaudessa.

* Kalan voi pakastaa vaikka pienemmissä paloissa graavauksen jälkeen. Poista ylimääräinen suola ennen graavausta ja kääri taas tiukasti paketteihin.

* Tänä vuonna maustoin toisen fileen rosepippurilla, valkopippurilla ja tillillä. Toinen file sai lisäksi pintaan vaaleaa rommia tujauksen sekä raastettua sitruunankuorta. Tähän jälkimmäiseen versioon lisäsin hieman myös sokerin määrää.

Hyvä ja terveellinen välipala :)

3 dl maitoa

2 dl sämpyläjauhoja

1 reilu desi raejuustoa

2 isoa kananmunaa

3 rkl öljyä

suolaa

PÄÄLLE: kasviksia & sipulia oman man mukaan

* sekoita maito & jauhot ja annan seoksen turvota ½ tuntia. Lisää muut aineet . Esipaista pelkkää pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia, lisää päälle sipulit ja kasvikset ja paista vielä kypsäksi asti, n 20-25 minuuttia.

Tällaisia tein, kun teki mieli suolaista. Meillä oli jääkapissa valmiina Gavrielidesin maahantuoma Olympuksen valmistama "Cheese mix with Feta" laatikko. Kyseessä on siis fetasta valmistettu tahnamainen levite, jossa on lisäksi mm sinappia, etikkaa, oreganoa, herajuustoa ja fetaa.

Taikina:

250g vehnäjauhoja

½ dl öljyä

1 dl vettä

0.5 tl suolaa

Aineet laitetaan kuoppaan vehnäjauhojen keskelle ja muotoillaan tasaiseksi taikinaksi. os tämän taikinan venyttää ja käsittelee aivan ohueksi, se voisi olla verrattavissa jopa filotaikinaan. No, itse tein kuitenkin paksumpia taikinakerroksia kuin filo. Ohueksi kaulimista helpottaa ainakin taikinanpalan öljyäminen välillä kevyesti.

Täytteeseen laitoin tuota juustoseosta, kananmunan sekä reilusti tuoretta korianteria. Voitelin nyytit kevyesti ja paistoin kypsiksi 225 asteessa.

3 dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

2 dl vehnäleseitä

1 pss kuivahiivaa

5-6 dl vehnäjauhoja

50-60 g sulatettua margariinia

Pinnalle:

paloiteltuja mustia oliiveja

fetapaloja (euroshopper)

Voiteluun:

Euroshopper oliivikuutioiden öljyä

* Sekoita taikinan aineet, erillistä vaivausta ei tarvita. Lisää viimeisenä margariini. Kaada uunipellille leivinpaperin pääll ja taputtele jauhoitetuin käsin pellille. Anna kohota noin ½ tuntia liinan alla. Painele kohonneeseen leipään maun mukaan mustia oliieja & Fetapaloja.

Paista 225 asteessa noin ½ tuntia. voitele tuore uunilämmin leipä fetapurkissa olevall yrttisellä öljyllä.

AINEET POHJAAN (60 kpl)

500g voita

18dl vehnäjauhoja

3 pss kuivahiivaa

3 tl suolaa

7 dl vettä

* Nypi keskenään pehmeä margariini, jauhot, suola ja kuivahiiva muruseokseksi. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota liinan alla reilusti.

* Pyorittele taikinasta n 60 palloa ja anna kohota. Paina lasin pohjalla kohonneeseen taikinapalloon syvennys täytteille.

* Voitele pohjan reunus kananmunalla ja täytä haluamallasi tavalla.

* Näissä täytteenä tomaattimurska, mozzarellaraaste, kirsikkatomaatit, mozzarella & basilika.

* Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Nämä säilyvät loistavasti seuraavaankin päivään, vaikka vappuaamun brunssille hyvä eväs :)

Punajuuria oli vielä jääkaapissa ison säkin pohjalla, joten valmistinkin sitten kreikkalaista punajuuripöperöä :)

Punajuuret laitetaan uunipellille folion päälle. Lorauttele päälle oliiviöljyä sekä ripottele maun mukaan suolaa. Käännä folion reunat punajuurten päälle ja anna niiden kypsyä rauhassa uunissa 180 asteessa 1,5 - 2 tuntia.

Liota vaalean leivän kuorettomia viipaleita (4-5 kpl)vedessä, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Purista käsin vesi pois leivistä ja laita ne tehosekottimeen yhdessä 3 valkosipulinkynnen kanssa. Laita mukaan reilu tl valkoviinietikkaa (ja suolaa). Käynnistä kone ja anna ainesten mennä hyvin sekaisin. Anna koneen käydä ja valuta sekaan oliiviöljyä norona n 4 rkl, tai kunnes kastike on sopivan juoksevaa.

Kali oreksi :)

Broilerin rintafileet olivat jo valmiiksi kypsiä. Fileiden päälle pilkottua sipulia, Pikkusisko valkosipulijuusto pilkottuna, parsakaalin kukintoja, kermaa sekä juustoraastetta.  Valmiin ruuan päälle ripottelin hiukan paahdettuja pinjansiemeniä.

Tällainen menee loistavasti alkupalana esim leivän kanssa.

Avocadon kaavin kuoristaan ja pienensin vähän. Lisäksi yrttejä, kuorittuja katkarapuja, smetanaa, persiljaa, sitruunamehua ja suolaa yms. maustetta maun mukaan. Majoneesiakin voisi hiukan laittaa.

Uutta Vuotta otettiin vastaan ihan oman perheen kanssa rauhakseltaan. Mieli teki ruokapöytään myös laittaa täytettyjä herkkusieniä ja hyvin ne uunissakin onnistuivat.

Täyte:

sipulia silppuna

Aura-juustoa

smetanaa 

herkkusientä

Herkkusienestä siis napataan pois kanta, joka pienennetään kuutioksi. Sekoita kulhossa sipulia, Aura-juustoa, sientä ja smetanaa ja laita jokaiseen sieneen täytteeksi.

Kiepauta ympärille pekoniviipale, kiinnitä cocktailtikulla.

Vinkki: En halunnut pekonirasvassa kelluva sieniä, joten taittelin vuokan pohjalle foliosta "paistoalustan", jonka uurteisiin valui turha rasva. Alusta taiteltu siis kuin "paperiviuhka" --> WWWWW

Paisto 250 asteessa n 15 min tai kunnes pekoni näyttää ympärillä rapsakalta ja hyvältä.

Kuvaa ei näköjään valmiista purkista tullut otettua, ainoastaan mausteliemestä... :O

Sillifileitä oli kaksi kappaletta ja  minulle ominaiseen tapaan irrottelin kaikki ruodot, jotka sormenpäillä sain kosketettua. Lisäksi 0,5 appelsiini viipaleina ja punasipulia ohuina renkaina.

Mausteliemi:

1,5dl vettä

1dl sokeria

1 laakerinlehti

1 tähtianis

1 kanelitanko

7 neilikkaa ja mustapippuria

0.5dl etikkaa

* kiehauta kattilassa kaikki aineet, paitsi etikka -se lisätään vasta kiehautuksen jälkeen.

* anna liemen jäähtyä rauhassa ja makujen mausteista irrota. Poista tähtianis ja kanelitanko.

* Laita lasipurkkiin kerroksittain suikaloituja sillifileitä, aplaria, sipulia ja kaada päälle mausteliemi. Anna marinoitua jääkaapissa pari vuorokautta.

Nämä ovat hyviä suolapaloja niin kalapöytään kuin muuten pikkusuolaiseksi tarjottavaksi.

Sekoita keskenään omenaraastetta sekä Cantadou-piparjuurituorejuustoa ja loraus sitruunamehua.

Levitä työtasolle tuorekelmua ja lado sen päälle kylmäsavulohisiivuja vierekkäin siten, että ne muodostavat yhtenäisen suorakaiteen muotoisen alueen. Levitä kalojen päälle tuorejuustosekoitus ja rullaa samoin kuin kääretorttu.

Laita pakastimeen noin 1-2 tunniksi ennen viipalointia, niin saat siistejä paloja eikä kala kuitenkaan ole liian jäinen.

Tämän laatikon maukkuuden salaisuus piilee bataattien kypsentämisessä uunissa sekä rapsakka pecanpähkinäinen kuorrutus.

Bataatit (4 isohkoa) pistellään ja paistetaan kokonaisina uunissa folion päällä 200 asteessa 1-1,5 tuntia. Halkaise kypsät bataatit vielä lämpiminä ja kaavi sisus kulhoon. Lisää joukkoon maun mukaan sulaa margariinia n 75 grammaa. Soseuta painelemalla survimella ja lisää mausteeksi suolaa, vaniljauutetta maun mukaan n 1 tl, sitruunamehua loraus sekä mustapippuria. Lisää lopuksi 4 keltuaista sekä 3-4dl ruokakermaa.

Valmista kuorrutus sekoittamalla keskenään rouhittuja pecanpähkinöitä 2,5dl, 1,25 dl jauhoja ja saman verran ruokokidesokeria ja 75g sulaa margariinia. Laita vuokaan bataattisoseen päälle.

Paista 180 asteessa 40-45 minuuttia. 

Poista fileestä loput ruodot. Hiero kalan pintaan merisuolaa (<2rkl) ja sokeria (n 1½tl), hiukan valkopippuria, reilusti tillisilppua ja hyvin pestyn sitruunan kuorta raastettuna.

Leikkaa kateen palaan ja laita palat päällekäin nahkapuolet ulospäin. Kääri leivinpaperiin ja folioon ja laita jääkaappiin. Kala valmistuu n 2 päivässä. Käännä valmistumisen aikana välillä pakettia puolelta toiselle, niin maut tasaantuvat.

Jos pakastat kalan graavauksen jälkeen, pyyhi ensin turha suola fileistä pois.

Graavilohi pääsi jo graavautumaan jääkaappiin. Olen kokeillut aikaisemmin mm Kossua graavauksessa ja oikein hyvä on tullut. Nyt laitoin fileeseen karkeaa merisuolaa (<2 rkl), sokeria (n. 1½tl), Romario-maustesekoitusta, rosé-pippuria sekä tilliä ja lorauksen vaaleaa rommia.

Poista fileestä ruodot. Hiero suola ja sokeri kalan pintaan, puristele pippuri pienemmäksi, ripottele mausteet, lorauta muutama pisara rommia päälle ja kaiken pinnalle tillinoksa.

Jos teet vain yhden fileen, leikkaa file kahteen osaan ja aseta palat päällekkäin nahkapinnat ulospäin. Kääri leivinpaperiin ja vielä folioon. Kala on kypsää noin kahdessa päivässä.

Tämä on nyt mauiltaan silkka kokeilu, mitään en lupaa :) Voin raportoida parin päivän kuluttua, miten yhdistelmä toimii.

Valmis graavilohi pakastetaan vielä nyt ennen joulua. Kun kala on valmis, pyyhin liiat suolat pinnasta pois ja pakastan yksittäisissä pienemmissä paketeissa, noin ½ fileen kokoisina.

RAPORTTI 14.12.: Pakastimeen käärin tänään filepalat, ensin poistin ylimääräiset suolat pinnasta. NAM! Makuyhdistelmä tosiaan toimii. Rommi ja yrtit yhdessä tuo graavikalaan ihan uuden - herkullisen - vivahteen.

Silmätikkuja syötiin myös. Alla lihapulla, päällä mozzarellapallo, jossa elintarvkevärillä maalaukset. Alla chili-valkosipulikastike.

Tuulihattuja napostelupalana. Täytteessä kinkkua, tsatsikia ja hiukan creme fraichea ja persiljaa.

Kostuta leipäviipale maidolla toiselta puolelta, päälle Mozzarellaviipale, kirsikkatomaattia, basilikaa ja silputtua kevätsipulin vartta. Toinen leipäviipale päälle ja puristelu nyytiksi.

Keitetään leipäkuorukat rapeaksi kuumassa öljyssä, nostetaan talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy pois.

Nautiskellaan tomaateista keitetyn yrttisen ja sipulisen kastikkeen kera lämpiminä.

Näitä kokeilin Vappupöytään ja olivat oikein maistuvia! Eilen päivällä joku telkkarissa kokkaili tällaisia, sattumalta sivusilmällä näin. Vaikuttivat niin hyviltä, että oli pakko mennä kauppaan hakemaan aineet. Ja kyllä kannatti :)

Ainekset noin neljään annokseen: Paahtoleipäviipaleita,  Mozzarellaa, basilikaa, kostuukseen maitoa ja paistamiseen öljyä. Kastikkeeksi yrteillä maustettu tomaateista keitetty tomaattisoosi. Voisi kokeilla myös valmiista yrttimaustetusta tomaattisoseesta keitellä sopivan kastikkeen.

*Ota paahtoleivästä esim lasin avulla pyöreät palaset, yhteen pallukkaan menee 2 viipaletta leipää. Viipaloi Mozzarella neljään palaseen.

* Kasta yhden leipäpalan toinen puoli maitolautaselle ja ota pala kämmenelle kostutetu puoli ylöspäin. Laita leivän päälle siivu Mozzarellaa, sen päälle yksi basilikan lehti. Kasta toinen leipäviipale samalla tavalla ja laita maitopuoli alaspäin kaiken päälle. Purista nyytti kasaan samalla tyylillä, kuin tekisit lumipalloa.

* Keitä kuumassa öljyssä rapeaksi ja asettele lautaselle yriteillä ja kevätsipulilla maustetun tomaattikastikkeen päälle.

Hyvät ja maukkaat pikkupitsat vaikka lastenkutsuille tai illanistujaisiin.

Tällä ohjeella valmistuu noin 60 pientä pitsaa

POHJA:

500g voita

18dl vehnäjauhoja

3 tl suolaa

7 dl vettä tai maitoa

100 g hiivaa

* Nypi rasva & kuivat aineet, lisää maito (& hiiva, jos käytät tuorehiivaa)

* Sekoita tasaiseksi, pyöritä tangoiksi ja jaa taikina 60 palaseen. Pyöritä palaset pulliksi ja anna niiden kohota liinan alla reilusti.

Täytteet voit laittaa maun mukaan. Itsellä oli kinkkua, Aura-juustoa & ananasta sekä pelkkä kasvisversio (erivärisiä paprikoita & sipulia & kaprista.

Painele lasilla kohonneisiin pulliin syvennykset ja laita niihin täyte & juustoraaste. Voitele reunat munalla ja paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Nämä pitsat pysyvät pohjaltaan pehmeinä seuraavaankin päivään vaikka välipalalle ja toimivat hienosti kesäpäivän retkieväänä.

Nam.

Jääkaappiin oli ilmestynyt marinoitu possun grillifile, jota en halunnut grillata. Pesin marinadin pois ja kuivasin fileen.

File leikataan auki isoksi levyksi kahdella eri suuntiin kulkevilla viilloilla. Eli pitkittäin fileen päältä ensin auki 1/3 ja toiseen suuntaan viilto, jolloin aukeaa loppufile.

Täytteenä on ihan vain pelkästään kreikkalaista oliivitahnaa, keitettyä pinaattia ja hiukan kapsiksia. Juustoraastepussin loput raasteet laitoin myös täytteen päälle.

Paistelin uunissa 175 asteessa, kunnes kypsää.

Lisukkeena oli salsaperunoita. Keitetyt perunat pilkoin ja laitoin takaisin kattilaan. Päälle loraus Lidlin Kania-merkkistä salsakastiketta ja pieni loraus kermaa ja ripaus suolaa. Vähän hienonnettua persiljaa ja pippuria. Hyviä tuli, vaikka olikin ihan vain oma kokeilu :)

Laitetaan nyt tällainenkin blogiin asti.

Perus mureketaikina, jossa mausteena paprikajauhetta, chiliä, suola, pippuria, rosepipuuria, valkosipulia. Täytteenä hiukan kinkkusuikaleita ja pekonikuutioita, feta-juustoa, basilikan lehtiä.

Uunissa 225 asteessa, kunnes on kypsää.

Koska vältän turhaa leivän syöntiä, tein itselleni lämpimiä suolapaloja kesäkurpitsan päälle. Täytteessä paprikaa silputtuna, sipulia, pekoniviipale palasina, rucolaa, Aura-juustoa sekä Goudaa.

Maukkaita olivat.

Meillä juhlittiin kaksosten 3-vuotissynttäreitä ja ajattelin tehdä tällä kerralla tarjolle vain pikkusuolaista makean rinnalle.

Isoja tortillalettuja
Tsatsikia
Salaatinlehtiä
Tomaattipestoa
Vihreää pestoa
Italian Yrtit -tuorejuustoa
Kinkkuleikkeitä
Juustoraastetta
 

Hyvää purtavaa vaikka illanistujaisiin.