Valmista perustaikina. Tällä kerralla tein itse tällaisen:

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1 kananmuna

8-12 dl vehnäjauhoja - määrä riippuu jauhojen laadusta. Kun taikina on pehmeää ja kimmoisaa, se on yleensä sopiva :)

reilu loraus oliiviöljyä

paahdettua sipulirouhetta

TÄYTTEESSA: margariinia, valkosipulia, tuoretta basilikaa, fetakuutioita.

Kauli kukin palasista suorakaiteeksi, voitele pehmeällä margariinilla ja levitä päälle täytteet. Rullaa pötköksi ja aseta peitettynä kohoamaan. Jos haluat pyöreän leivän, solmi rullattu pötkö löyhästi alkusolmulle ja aseta liinan alle kohoamaan.

Tein taikinan koneella ja eli laitoin aineet sekaisin ja vaivasin taikinaksi.  Jauhoja laitetaan taikinaan vähän kerrallaan, jotta taikinasta tulee sopivan sitkoinen. Kovapintaiset sipulirouhepalat kannattaa lisätä vasta ihan loppuvaiheessa, etteivät ne riko syntynyttä sitkoa. Nostatuksen jälkeen jaoin taikinan kolmeen osaan, joista kahdesta tuli leipä ja yhden rullasin ja solmin sitten kevyelle solmulle.

Nostatusten jälkeen kevyt kostuts vedellä ja päälle seesaminsiemeniä. Paisto noin 200 asteessa, kunnes leipä on kauniin värinen ja kypsä.

Leipätiedotuksen sivuilta löytyy hyvää ja hyödyllistä tietoa leivän valmistuksesta.

Hyvä iltapala on valmis.

Tein tämän leivän yleiskoneella hiukan soveltaen ja sekin onnistui. Tässä teille kuitenkin alkuperäinen ohje, jota voitte itse muokata, jos haluatte.

6-8 kananmunaa

500g vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

100g sokeria

100g voita

½ tl suolaa

1 appelsiininkuori raastettuna

1 tl jauhettua anista

seesaminsiemeniä

* Jauhot siivilöidään kulhoon, lisätään kuivahiiva. Laita keskelle syvennys, johon lisäät seoksen 1 tl sokeria & 6 rkl lämmintä vettä (jos käytät tuorehiivaa, liuota se ensin nesteeseen). Kaada seos jauhosyvennykseen ja sekoita joukkoon hiukan jauhoja. Peitä kulho kohoamaan n ½ tunniksi.

* Lisää joukkoon pehmeä, lämmin voi, samoin sokeri, 3 kananmunaa ja suola. Pese appelsiini, raasta kuori ja lisää ansiksen kanssa seokseen. Alusta taikinaksi ja anna kohota noin tunti.

* Keitä 3-5 kananmunaa ja värjää ne elintarvikevärillä punaisiksi. Hiero pintaan hiukan öljyä, niin kananmunista tulee kiiltäviä.

* Vaivaa taikina uudelleen kokoon ja ota 2/3, josta muotoilet n 30 cm pitkän leivän. Jaa loppu neljään palaan ja kieputa kiemuroiksi. Painele punokset kiinni varovasti leipään.

* Voitele leipä vei-keltuaisseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Kohota n 15 minuuttia.

* Tee leipään syvennykset ja painele punaiset kananmunat niihin. Paista uunin keskitasolla n 30-50 min.

Ohje on Kristina Likidis-Köningsfeldin kirjasta Maailman keittiöitä: Kreikka.

Tässä sämpylätaikinassa on taas mukana reilu desi aamupuuron jämiä. Lisäksi noin 4 dl vettä eli taikina siis on noin ½ litran kokoinen. Mukana on 1 pussi kivahiivaa, tavallisia vehnäjauhoja, yksi keltuainen, suolaa, öljynä fetakuutioiden yrttiöljyä, suuri keltasipuli (jonka pilkoin ja "freesasin" mikrossa) pieni kourallinen suolapähkinöitä rouhittuna. Sipulin ja pähkinärouheet laitoin mukaan vasta alustuksen loppuvaiheessa. Huolellinen alustus, kunnollinen riivaus, kiireetön nostatus ja uuniin.

Kuvio on tehty ennen uuniinlaittoa omenanlohkojalla.

Kokeilinpa ensimmäisen kerran yleiskonetta hiivataikinan tekemiseen. Helpompaa se on tietenkin kuin käsin vaivaaminen, mutta jotenkin sellainen leipomisen tuntu jäi vajaaksi :) Hyvää leipä oli kuitenkin! Sovelsin Aito Maku -blogin selkeitä ohjeita taikinan vaivauksessa ja hyvin toimi.

Tässä leivässä osa nesteestä on kaurapuuroa, loppu vettä. Jauhoina tavallisia ja sämpyläjauhoja, rasvana sulatettu margariini. Siemenet lisätty loppuvaiheessa, siemeninä salaattisiemesekoitus & auringonkukansiemenet.

Ei ollut puuroriisiä, tein tavallisesta ja hyvin onnistui :)

Keitin siis riisiä pehmeäksi, lisäsin nokareen margariinia, suolaa, tilkkasen kermaa ja kun riisi on hiukan jäähtynyt, lisäsin myös kaksi kananmunaa.

Pohjataikinassa on tehty 2 desiin vettä. Laitoin noin 4 rkl vehnäjauhoja ja 4 dl ruissihtijauhoja ja ripauksen suolaa. Taikina vaivataan käsin alustellen sitkeähköksi ja tasaiseksi.

Rullataan pötköksi, pilkotaan noin 30-40 osaan, jotka pyöritetään palloiksi. Pallot ajellaan pulikalla ohuiksi. Ohuen kiekon päälle noin rkl riisiä ja reunojen rypytys - kukin tyylillään ;)

Paistetaan kuumassa uunissa 250-300 asteessa noin vartti. Kypsät piirakat dipataan voi-maitoseokseen ja jätetään leivinpaperin ja leivinliinan alle pehmittymään ja vetäytymään.

Ihan maukkaita tuli näinkin.

Tässä leivässä on taas kerran hyödynnetty aamuinen kaurapuuro :)

Nestettä on kaikkiaan 5 dl (muista laskea arviolta nesteeksi myös puuron sisältämä neste) ja 1 pss kuivahiivaa. Hunajaa n ½ rkl käynnistämässä hiivaa, jauhoina sekä sämpylä- että hiivaleipäjauhoja (n 10-12 dl), aurinkokuivattua tomaattia n 3/4 dl pilkottuna, oliiviöljyä  2 rkl.

* kohotetaan taikina kulhossaan 15-20 min, kaadetaan pöydälle, alustetaan huolella ja jaetaan & taputellaan kahdeksi leiväksi.

Pinnalla on pinjansiemeniä ja oman pihan kirsikkatomaatteja, fetapaloja painelin taikinan sisälle.

* kohota leipiä ennen uuniin laittoa vielä uudelleen liinan alla, kunnes pinta on "joustava" eli 15-20 min. Paisto 200-225 asteessa 20-30 min, kunnes kypsää.

Teki mieli tuoretta sämpylää. Tein "pikataikinan" eli annoin hiivan käynnistyä löysässä taikinassa. Sitten loput aineet, vaivaukset kunnolla ja sämpylöiksi muotoilu. Kohotus sitten ennen uuniin laittoa. Nämä tehty noin 5 dl nestemäärään ja pelkästään vehnäjauhoilla. Rasvana on margariini.

Eilen tein ylijääneestä perunamuusista perunarieskoja lapsille välipalaksi. Maisuivat herkullisilta varsinkin heti tuoreeltaan.

Ohje on tehty 7 dl perunasosetta ja mukailin sen tästä Sunnuntai-jauhopussin kyljessä olevasta ohjeesta. Tässä siis alkuperäinen:

4 dl perunasosetta

½ tl suolaa

2 dl Sunnuntai Täysjyväohrajauhoja

1 muna

* Sekoita kaikki aineet keskenään. Laita leivinpaperin päälle pellille kokkareita ja taputa ne jauhoitetuin sormin n ½ sm paksuiksi. Pistele haarukalla ja paista 250 asteessa 10-15 minuuttia.

Tavalliseen sämpylätaikinaan lisätään alustuksen alkuvaiheessa maun mukaan mysliä. Kivaa vaihtelua, joskin kaikki meidän nappulat eivät pidä leivässä olevista rusinoista...

Taikinassa on:  5 dl vettä, 1 pss kuivahiivaa, n 1 tl suolaa, hyppysellinen sokeria, n 1 dl 4-viljan puuroa, 4 dl 3-viljan sämpyläjauhoja (Pirkka), n 8 dl tavallisia vehnäjauhoja, ~ 90-100g margariinia sulatettuna.

Harvoin sekoitan kuivahiivaa jauhoihin, niin kuin pitäisi...Kulhoon ensin vesi ja vehnäjauhoja hiukan:

Vispilällä vispaan ekat jauhot joukkoon, samoin sokeri ja suola, sitten kädellä alustellaan kaikki loput vapaassa järjestyksessä - paitsi margariini, joka lisätään alustuksen lopulla. Kaada siis taikinan päälle sula margariini ja kääntele se taikinan joukkoon. Sitten pitäisi "tunnustella", onko taikinassa tarpeeksi jauhoja: pese taikinakäsi, kuivaa se ja upota jauhopussiin: painele kämmenellä alustaen samalla. Toista, jos käsi vielä tarttuu taikinaan (tällä tavalla taikinaan ei lopussa pääse lipsahtamaan liikaa jauhoja).

Anna nyt taikinan kohota liinan alla. Kun se on kohonnut, seuraa hauska vaihe: hakkaa se muutamalla napakalla nyrkiniskulla ryttyyn ja jätä vielä liinan alle ryhdistäytymään.

Kun taikina on uudelleen kohonnut, kippaa se jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa taikinaan venytellen hyvä sitko. Pyöritä pitkulaksi ja leikkaa sämpylöiksi. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen ja anna sämpylöiden sillä aikaa vielä kohota liinan alla. Kastele sämpylän pintä (minä teen sen aika riluin ottein, niin pellille jää vettä, joka kostuttaa samalla uunia) ja ripottele päälle esim unikonsiemeniä, puurohiutaleita tms tai paista sellaisenaan kypsiksi (sämpylähän on sisältä kypsä, kun pohjaan napauttaessa kuuluu ontto ääni).

Aamulla heräsin esikoisen niistelyn ääniin. Poika jäikin koulusta kotiin parantelemaan orastavaa lämpöilyä, itsekin olisin ehkä jonkinlaisen tropin tarpeessa.

Välipalalla söimme uunituoreita leipärullia, pikapatonkeja. Tein ½ litran tavallisen taikinan vehnä- ja sämpyläjauhoista. Kohonneen taikinan jaoin kahteen osaan, jotka kaulin suorakaiteiksi. Voitelin pehmeällä margariinilla ja puristin päälle reilusti valkosipulia. Sitten kääriminen rullalle ja vielä pari viiltoa leipiin. Pirskottelin vettä pellillle hiukan ennen uuniinlaittoa. Paistoin reilu 200 asteessa kypsiksi.  Nam.

Keitin myös mustaherukoista reilun litran mehukeittoa tuomaan täydennystä C-vitaminivarastoihin.

Mene pois flunssan alku, mene pois!

Aamupalalta jäi taas 4-viljanpuuroa yli noin 1,5 dl joten teinkin sämpylöitä välipalalle.

Kylmään puuroon lisätään lämmintä vettä, hiukan jauhoja ja kuivahiivaa. Ripaus sokeria tai loraus siirappia, suolaa, 2 porkkanaa raasteena, sipulisilppua hiukan. Sitten lisää jauhoja, kunnon alustus, lisätään pehmeää margariinia ja kunnon sitten kohotus.

Sämpylöiden aurinkoinen kuvio on tehty omenanlohkojalla painaen.

Aamupalalla oli 4-viljan puuroa ja sitä jäi kattilanpohjalle pari desiä. Pyöräytin välipalalle herkullisia sämpylöitä.

Nestettä on kaikkiaan reilu 5 dl (puuron arvioitu nestemäärä lasketaan mukaan), 1 pss kuivahiivaa, ripaus sokeria, ripaus suolaa, mysliä mielen mukaan, vehnäjauhoja sekä margariinia sulatettuna reilu 50g.

Sekoittele ensin reilusti vellimäinen taikina, lisää myslit. Sitten jauhoja koko ajan sekoittaen, alusta huollisesti taikina ja lisää loppuvaiheessa sula rasva.

Esikoisella on hiusmurtuma sääressä ja vielä on liikuntakieltoa 6 viikkoa jäljellä. Kun muut kolme lasta lähtivät hiihtoretkelle isän kanssa, esikoispoika pian 10v jäi sämpylöitä paistamaan iltapalaksi.

Teki itse taikinan ja alusti sen tosi hienosti. Taikina on juuritaikina, johon ekan kohotuksen jälkeen poika lisäsi reilun kourallisen paahdettua sipulia. Oli Todella maukkaita sämpylöitä!

Ihan tavallinen taikinajuureen tehty sämpylätaikina. Osa jauhoista rouheisia sämpyläjauhoja. Taikinaan kuullotin pannulla hiukan sipulia ja raastettua porkkanaa ja lisäsin ne juuritaikinaan, ennen viimeisten jauhojen lisäämistä.

Tavallinen sarvien ohje, nyt ilman kermaviiliä ja siis hiivalla.

• 7 1/2 dl vehnäjauhoja
• 200 g margariinia tai voita
• 2 1/2 dl maitoa
• 30 g hiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Voideltu munalla ennen paistoa. Osasta sarvia kiepautin solmukiekuroita, kun muuten olisi tullut niin pitkiä sarvia :)

Tein ihan sämpylätaikinan, johon lisäsin kourallisen verran hedelmäistä mysliä. Tällä kertaa tosin laitoin rasvaksi margariinia öljyn sijaan ja makeutin taikinaa tilkalla juoksevaa hunajaa. Jauhoina sekä sämpyläjauhoja että tavallisia vehnäjauhoja.

Kaulin taikinan levyksi ja sivelin päällle vihreää pestokastiketta ja ripottelin peston päälle hiukan mozzarella-raastetta. Taittelin levyn sopivan kokoiseksi ja leikkasin sopiviksi paloiksi.

Paisto 225 asteessa, kunnes kypsiä.

EDIT: Lapsiraadin arvio sämpylöistä: "Hyvää...Saanko lisää?". Hyvin maistuivat myös itselleni :)