Välipalalle hiukan erilaista munariisipasteijaa. Taikina on ihan valmis taikina kaupan pakastealtaasta.

Täytteeseen keitin ohra+riisiä. Lisäksi silppusin keitetyn riisin joukkoon 4 keitettyä kananmunaa, punasipulia, rucolaa, tuoretta basilikaa, vastajauhettua pippuria, suolaa ja voita. Kaulitun taikinalevyn päälle laitetaan täyte ja levy rullataan kääröksi. Voitelu tällä kerralla vedellä ja pääle ripoteltu seesaminsiemeniä.

Hyvää ja maistuvaa tuli.

Tämä MiniCooper on reilu 15 henkilön kakku, joka sai täytteiksi makean mansikkavaahdon ja kirpeän sitruunavaahdon.

Mansikkamousse:

500g pakastemansikoita

4 dl kermaa vaahtona

tomu- ja kidesokeria

vaniljasokeria

4 liivatelehteä

Sitruunamousse:

3 dl kermaa

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 sitruunan mehu

1 sitruunan raastettu kuori

sokeria

2,5 liivatehteä

Kostutus on tehty vaniljamaidolla ja päällä olevan marsipaanin alla on voikreemi "kosteussulkuna".

Välipalalle tein porkkana-banaani muffinsseja, joista tulikin maukkaita!

PORKKANA-BANAANI MUFFINIT

3 kananmunaa

1 dl sokeria

2 dl ruokokidesokeria

3 dl vehnäjauhoja

n 100 g cashewpähkinöitä muruna

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1,5 tl vaniljasokeria

2 isoa porkkanaa raasteena (n 3-4 dl)

1 banaani soseutettuna

1 dl öljyä (rypsi-)

Vaahdota sokerit ja kananmunat tuhdiksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pyöräytä sekaisin. Lisää porkkanaraaste ja soseutettu banaani ja viimeisenä öljy. Pyöräytä aineet pikaisesti sekaisin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Pinnalle:

2 rkl paksua turkkilaista jugurttia

2 rkl maitorahkaa

tomusokeria

appelsiininkuoriraastetta

Päälle ripoteltu vielä sitrusströsseleitä.

Haisevasta herkulliseksi muuttunut Hermanni oli meillä hoidossa ja palkitsi hoidon maistumalla todella herkulliselta.

Hermannin voi vastanottaa vain lahjana. Hermanni perustuu luonnonmukaiselle hiivaprosessille ja se valmistuu 10 päivässä. Älä laita Hermannia jääkaappiin, vaan pidä se huoneen lämmösä. Älä myöskään pane Hermannin päälle kantta, sen sijaan voit peittää sen hellästi pyyheliinalla.

1. päivä Tänään sait Hermannin. Kaada hänet kulhoon.

2. päivä Hämmennä Hermannia 2-3 kertaa päivässä mieluiten puulusikalla.

3. päivä Hämmennä edelleen kuten eilen

4. päivä Hermannin on nälkä. Anna hänelle 2 dl vehnäjauhoja, 2,5 dl sokeria ja 2 dl maitoa

5. päivä Ja taas hämmennellään 2-3 kertaa päivässä

6. päivä Jatka hämmentämistä

7. päivä Ja vielä...

8. päivä Ja vielä yksi päivä hämmennellään

9. päivä Hermannin on nälkä. Anna hänelle sama satsi kuin neljäntenä päivänä. Jaa hänet sen jälkeen viiteen samankokoiseen osaan. Laita näistä neljä osaa syrjään ja anna ystävällesi tämän reseptin kera.
Hermanni nro 5 pidä itselläsi.

10. päivä Hermannilla obn taas nälkä! Nyt hän saa ruokansa viimeisen kerran.Anna hänelle tällä kertaa:

1,5 dl margariinia
2,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
3 munaa
2 omenaa raastettuna
100 g rouhittua pähkinää
100 g rouhittua suklaata

Sekoita ja kaada voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan
Paista uunissa 170 astetta vähintään tunnin ajan"
 

Meidän hermanni paistui ilman kanelia ja suklaankin korvasin Wienernougat Crush'lla. Vähensin samalla hiukan pähkinärouheen määrää. Kakku oli mehevä ja maukas, toivottavasti sinäkin tapaat joskus Hermannin :)

Vaali-illalle täytyi saada tietenkin hiukan vaalipurtavaa. Tein pitkästä aikaa tuulihattuja. Tuulihattujen perusohje on helppo ja ne on helppo valmistaa.

TUULIHATUT (30-40 kpl)

150g voita tai margariinia

3 dl vettä

2,5 dl vehnäjauhoja

4 isoa kananmunaa

(jos käytät pieniä kananmunia, vähennä jauhojen määrää 1,5 rkl)

Laita kattilaan rasva ja vesi ja kuumenna ja kiehauta, kunnes rasva on sulanut. Ota lähellesi puuhaarukka sekoitusta varten ja kaada vesi-rasvaseokseen koko jauhomäärä. Pidä kattila edelleen kuumalla levyllä ja vatkaa voimakkaasti jauhot taikinan joukkoon, kunnes taikina irtoaa kattilan pohjalta ja reunoilta kauniisti kiiltävänä ja tasaisena. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Laita taikina leivinpaperin päälle pellille joko pursottaen tai kahden lusikan avulla nokareiksi. Paista tuulihatuja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Älä availe luukkua turhaan paiston aikana ja ota tuulihatut vasta kunnolla kypsinä pois, jotta ne eivät lässähdä.

SITRUUNA-MUSTIKKATÄYTE

Halusin kokeilla kerman sijaan lohkeavampaa täytettä.

Käytin täytteeseen 1 purkin Ehrmann'n vaniljaista Grand Dessert vanukasta, ½ purkkia rahkaa, 1 sitruunan raastettu kuori, sitruunamehua, tomusokeria ja 2 liivatelehteä.

Valmista täyte sekoittamalla ensin kaikki aineet ja tarkistamalla maku. lisää lopuksi vesitilkkaan ohjeen mukaan liuotetut liivatteet ja anna täytteen asettua. Täytä tuulihattuihin kerroksittain täytettä ja mustikoita. Pinnalle spritsasin tummaa suklaata.

KATKARAPU

Katkaraputuulihatuissa on täytteenä katkarapuja, sipulisilppua, keitettyä kananmunaa, kevyt-majoneesia, kapriksia, tilliä, salaattia ja oranssia paprikaa. Ripaus suolaa ja pari kierrosta vastajauhettua pippuria.

Jade viettää syntymäpäiväjuhlaansa ja kakun täytyy olla suklaa-hellokittykakku. Eikä marjaa, eikä hedelmää, ehkä banaania suklaan kaveriksi.

Pohja on kaakaokakkupohja, tumma kakkupohja ilman varsinaista suklaata. Täytteenä on suklaakermavaahto, jossa on myös ihan sokeroitua kaakaojauhetta mukana sekä creme fraichea puolisen purkkia. Kermaa on noin 4 dl, levy Pandan maitosuklaata, Nesquik-juomajauhetta noin 1 dl sekä sitä creme fraichea ½ purkkia. Lisäksi käytin banaanioption ja laitoin kaksi banaania soseutettuna suklaavaahdon joukkoon, josta ne eivät maistu liiaksi läpi, mutta tuovat kivaa pyöreyttä suklaan makuun.

Pinnan suklaaseos on vastaava kuin täytteessäkin, ilman banaania tosin. Koristeet ovat kaikki sokerimassaa.

Onnea Jade!

Tämä marjapiirakka valmistuu käden käänteessä, sillä kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään.

POHJA:

• 3 dl kaurahiutaleita
• 0.75dl vehnäjauhoja
• 0.75 dl mantelijauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• 1 dl sokeria
• 1 prk (2 dl) marjajugurttia (tai vastaava määrä muuta jugua tai piimää tms)
• 75 g margariini sulatettuna

TÄYTE:

• 3-4 dl marjoja (jos ovat jäisiä, kannattaa pyöräyttää pienessä perunajauhossa, joka sitoo irtoavan marjamehun)

MURUPINTA:

• 1,5 dl kaurahiutaleita
• ½ dl sokeria
• 25g margariinia sulatettuna

Pohjan aineet sekoitetaan keskenään ja laitetaan voideltuun piirasvuokaan. Tasaa pohja, kaada päälle perunajauhotetut pakastemarjat  ja päälimmäiseksi ripottele keskenään sekoitetut murupinnan aineet. Paista piirasta 220 asteessa noin 25-30 minuuttia.

VANILJAKASTIKE:

Tein tällä kerralla vaniljakastikkeen Maikkarin Makuja-osion ohjeella ja suosittelen sitä muillekin. Sopiva koostumus piiraaseen ja maku pehmeä ja raikas:

1 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 dl kidesokeria
4 munankeltuaista

1. Kaada maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuuntaan ja raaputa siemenet kermamaitoon, lisää myös itse tanko. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pari minuuttia. Poista vaniljatanko ja anna seoksen jäähtyä.

2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri ilmavaksi. Lisää hieman kermamaitoa ja jatka vatkaamista. Kaada munaseos kattilaan, jossa on loput kermamaidosta. Vatkaa liedellä miedolla lämmöllä, ilman että seos kiehuu, kunnes se paksunee. Jos seos kiehuu, se juoksettuu. Jäähdytä kastike.

Valmista perustaikina. Tällä kerralla tein itse tällaisen:

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1 kananmuna

8-12 dl vehnäjauhoja - määrä riippuu jauhojen laadusta. Kun taikina on pehmeää ja kimmoisaa, se on yleensä sopiva :)

reilu loraus oliiviöljyä

paahdettua sipulirouhetta

TÄYTTEESSA: margariinia, valkosipulia, tuoretta basilikaa, fetakuutioita.

Kauli kukin palasista suorakaiteeksi, voitele pehmeällä margariinilla ja levitä päälle täytteet. Rullaa pötköksi ja aseta peitettynä kohoamaan. Jos haluat pyöreän leivän, solmi rullattu pötkö löyhästi alkusolmulle ja aseta liinan alle kohoamaan.

Tein taikinan koneella ja eli laitoin aineet sekaisin ja vaivasin taikinaksi.  Jauhoja laitetaan taikinaan vähän kerrallaan, jotta taikinasta tulee sopivan sitkoinen. Kovapintaiset sipulirouhepalat kannattaa lisätä vasta ihan loppuvaiheessa, etteivät ne riko syntynyttä sitkoa. Nostatuksen jälkeen jaoin taikinan kolmeen osaan, joista kahdesta tuli leipä ja yhden rullasin ja solmin sitten kevyelle solmulle.

Nostatusten jälkeen kevyt kostuts vedellä ja päälle seesaminsiemeniä. Paisto noin 200 asteessa, kunnes leipä on kauniin värinen ja kypsä.

Leipätiedotuksen sivuilta löytyy hyvää ja hyödyllistä tietoa leivän valmistuksesta.

Hyvä iltapala on valmis.

Pulla-Akka löytyy nyt helposti myös Facebookista. Kaikki tarkemmat reseptit tulevat näkyviin myös tänne pulla-akka.com sivulle.

Tervetuloa :)

Isän synttärikahville vein mukanani maistuvan kakun. Ajatus oli hyödyntää Toblerone-kahvijauhetta sekä mokkapapuja ja tehdä mokkakakku. Yksi kahvijauhepussi antoi mukavan sävyn täytteelle, mutta mokka ei siitä kyllä erottunut. Ja kun olin rikkovinani mokkapapuja, ne olivatkin täysin tummaa suklaata. Maukas kakku syntyi näistäkin aineksista :)

POHJA:

200g joulupipareita murustettuna

75-80g sulatettua margariinia

TÄYTE:

 3,5-4 dl kermaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

170g maustamatonta tuorejuustoa

4 liivatelehteä

1 annos kahvijuomajauhetta (Jacobs, Toblerone)

PINTAKERROS:

1,5 dl kermaa

tomusokeria maun mukaan

30g maustamatonta tuorejuustoa

vajaa kourallinen tummia suklaapapuja rouheena

+ kermanokareet, joissa ehjät suklaapavut

Sekoita piparimurut ja sula rasva ja levitä muruseos irtoreunavuokan keskelle suoraan tarjoilulautaselle (tai käytä myös pohjaa). Itse käytin säädettävää reunavuokaa, jonka halkaisijaksi laitoin 26 cm. Laita vuoan reunoille leivinpaperisuikaleet, niin juustotäyte ei tartu reunaan kiinni. Jos haluat varmistella, voit kevyesti öljytä leivinpaperisuikaleet ja sirotella päälle pölysokeria.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ohjeen mukaan ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokerit ja tarkista maku itsellesi sopivaksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja sekoita siihen kahvijuomajauhe. Kun kahvi on liuennut, kuumenna vielä ja sulata joukkoon puristellut liivatelehdet. Sekoita kahvi-liivateseos juustoseokseen huolellisesti. Kaada piparipohjan päälle, tasoita ja laita yön yli hyytymään jääkaappiin.

Rouhi suklaa rouheeksi, vatkaa ja mausta kerma, ota osa talteen valkoisia nokareita varten. Lisää toiseen puoleen suklaarouhe. Irroita kakusta reunavuoka ja reunan leivinpaperit.Levitä suklaarouhevaahto veitsellä juustotäytteen päälle suklaakerrokseksi ja pursottele päälle vielä valkoisia rosetteja. Laita kuhunkin vielä suklaa- tai "kahvipapu".

Tällä kakulla isää onnittelee

Uuden vuoden aikaan tein suuresta joulukalkkunasta jääneistä paloista suolaisen piiraan. Ajattelin ensin tehdä Jamie Oliverin ohjeella , mutta siihen tulikin 2 kg purjosipulia, joten sovelsin ohjeesta oman version. Samalla tyylillä voi piiraaseen kätkeä varmaan ihan mitä tahansa broileria tai vaikkapa kinkkua.

1 pkt pekonisiivuja pilkottuna

1 iso purjosipuli

2 keskikokoista punasipulia

salvianlehtiä

2 valkosipulinkynttä

öljyä ja voita kuullottamiseen

(meri)suolaa ja pippuria

1 prk smetana

noin 4 dl kalkkunanpalasia

lehtitaikinalevyä sen verran, että riittää peittämään täytteen

* Pilko purjosipuli kokonaan ja kuullota hiljalleen öljyssä hetki, Kuori ja viipaloi pinasipulit ja lisää ne pannulle, samoin salvianlehdet. Anna sipuleiden hautua ja kuullottua aivan rauhassa hiljaisella lämmöllä 15-20 minuuttia.

* Lisää joukkoon kalkkuna, pilkottu valkosipuli, pippuri ja suolaa ja anna makujen tasaantua taas kannen alla joitain minuutteja. Lisää joukkoon purkki smetanaa. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa uudelleen.

* Laita täyte piirasvuokaan ja kauli lehtitaikinasta päälle kansi. Voitele taikina kananmunalla ja painele taikinakanteen veitsellä viiltoja tai painele kauttaaltaan vaikkapa haarukalla.

* Paista kauniin kultaiseksi 190 asteessa alatasolla.

Unohdin sitten kiinnittää oven ja pursotella jääpuikot silloin itsenäisyyspäivän tienoolla, kun tämän tein. No, mökki on nyt täyttänyt tehtävänsä jo, enkä enää rupea sitä viimeistelemään. Kunhan maistuu lapsosille, niin se on pääasia :)

Vanhaa vuotta vielä pieni hetki jäljellä. Nautitaan vielä näistä päivistä ja odotellaan loistavaa uutta vuotta.

Joulumielellä ollut postisetä soitti eilen ovikelloa ja luovutti minulle ihanan paketin Sveitsistä asti.

Monipuolinen ja maukas palkinto paljastui lahjakääreistä, kiitos Leivontafoorumin raati :) Voitto siis tuli tämän jouluisen lehtitaikinaleivonnaisen kehittämisestä.

Koska jo vuosi sitten Jamie Oliverin jouluohjelmaa katsoessa vesi herahti kielelle kalkkunanpaistoa seuratessa, päätettiin tänä vuonna hankkia kinkun rinnalle myös kokonainen kalkkuna. Komeudella oli painoa 6,6 kiloa ja tämä kotimainen lintu löytyi Citymarketin pakastealtaasta.

Kalkkuna sulatettiin kinkun tavoin hitaasti ja annettiin lämmetä huoneenlammössä ennen paistamista. Nahan alle levitettiin ronskein ottein merisuolalla, klementiinin kuorella ja pippurilla maustettua voita, ihan käsin levitettynä. Nahkaa irroteltiin hiukan lihan pinnasta ja sinne sitten voi leviettiin nahan päältä sivellen. Lopuksi nahan alle sujauteltiin vielä muutama salvian lehti.

Täytteeseen laitettiin 2 suurta sipulia silputtuna ja kuullotettuna pannulla oliiviöljyssä ja joukkoon reilusti revittyjä tuoreen salvian lehtiä, merisuolaa sekä mustapippuria. Jäähtynyt sipuli-salvia-seos sekoitettiin noin 500g sianjauhelihaa ja mukaan tömäytettiin korppujauhoja sitomaan nestettä. Maut tarkistettiin kohdilleen merisuolalla ja pippurilla sekä rosmariinilla ja salvialla.

Täytettä laitettiin väljästi sinne kalkkunan isomman aukon pohjalle, päälle pari klementiiniä ja pari tuoretta rosmariinin oksaa. Kaulan puolelle laitettiin myös täytettä nostamalla nahkaa ylöspäin ja asettamalla täytemöykky sinne nahan alle piiloon. Nahka siis vedetään takaisin paikalleen ja sujautetaan sinne kalkkunan alle takaisin. Sitä isoa aukkoa ei saa täyttää liikaa, sillä kypsennys tulee silloin kestämään ikuisuuden ja liha kuivuu. Kun täytettä on väljästi aukon pohjalla, kuumuus kulkee linnun läpi ja kypsyminen on tasaisempaa.

Kalkkuna kypsennettiin uunipellillä, johon oli silputtu pari -kolme porkkanaa, pari varsisellerin vartta ja pari sipulia. Muutama kokonainen valkosipulin kynsikin oli joukossa. Päälle öljyä ja merisuolaa. Linnun reidet kannattaa suojata väljillä foliokääreillä paistamisen aikana, jotteivat ne pala.

Kalkkuna laitettiin tulikuumaan uuniin ja heti uuniin laitettaessa lämpötila pudotettiin 180 asteeseen. Paistoaika oli noin 35 minuuttia / kilo. Kun sisältä valuva neste on kirkasta, on lintu valmis. Laita kalkkuna vielä ½ tunnin ajaksi folion ja keittiöpyyhkeiden alle lepäämään ennen viipalointia.

Kastikkeen tein siirtämällä pannulla paahtuneet kasvikset nesteineen kattilaan. Kuorin pinnalta turhan rasvan ja öljyn pois. Päälle sirotin jauhoja ja kuumensin. Paakuilla ei ole väliä, sillä sakeutunut kasviskastike paseerataan siivilän läpi, jolloin tuloksena on erittäin maukas samettinen kastike kalkkunan päälle. Jos pilkot kalkkunan valmiiksi tarjoiluvadille, kaada päälle kastiketta, jottei viipaleet suotta kuivu.

Taatusti voisin tehdä uudelleenkin :)