Heikillä tänä vuonna tällainen StarWars-aiheinen kakku. Täytteenä marjamousse ja kostutus marjamehulla. Pinta harmaata sokeri- ja kaulintamassaa, johon maalasin mustalla ja valkoisella. Reuna kermaa.

Runebergin tortut, noin 18 kpl

300g margariinia

1,5 dl ruokokidesokeria

1 dl sokeria

3 kananmunaa

3,5 - 4 dl vehnäjauhoja

100 g mantelijauhoja

1,5 dl korppujauhoja tai keksinmuruja

1,5 tl leivinjauhetta

karvasmanteliöljyä

1 appelsiinin raastettu kuori

vadelmamarmeladia (paistonkestävää)

Kostukeessa:

½ dl rommia

1 dl vettä

2 rkl sokeria

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat voimakkaasti vatkaten yksi kerrallaan. Lisää viimeisenä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja manteliöljy sekä appelsiininkuoriraaste.

Voitele vuoat tai käytä muffinssivuokia. Täytä taikinalla noin 2/3 korkeudesta. Tee pieni syvennys kuhunkin torttuun ja laita paistonkestävää vadelmamarmeladia nokare kuhunkin. Paista 200 asteessa kypsiksi eli noin 15-20 minuuttia.

Kiehauta kostukkeesta alkoholi pois niin halutessasi, Kostuta jokainen torttu kauttaaltaan liemellä ja anna vetäytä jääkaapissa. Kostuta vielä toistamiseen ennen päälihilloin laittamista. Anna asettua muutama tunti tai vaikkapa seuraavaan päivään.

Laita nokare vadelmahilloa jokaisen tortun päälle ja piirrä vesitippaan sekoitetulla tomusokerilla rinkula ympärille. Näillä kelpasi herkutella vaalipäivän iltakahvilla.

Jimin 2-vuotissynttäreillä syötiin kakkua, jonka täytteinä oli valkosuklainen vaahto (kermaa, rahkaa, Pandan valkosuklaata)  ja vadelmavaahto (pakastevadelmat+marmeladisokeri, kerma, creme fraice, liivatelehdet).

Kakkuun toivottiin kuvan kaltaista kitaraa pinnalle ja toteutin sen kohokuviona kakun päälle. Onnea sankarille!

Leon synttäreille valmistui tällä kerralla kakuksi tämä Angry Birds kakku. Kakkupohja on gluteeniton, Pirkan gluteenittomista jauhoista ja Maizenasta tehty.

Täytteiden makuina on mansikka ja suklaa. Koristeet ovat sokerimassaa, päällisessä myös kaulintamassaa.

Onnea Leo!

Mariokakku pääsee synttäreiden juhlapöytään. Täytteen makuina on toiveiden mukaan suklaa ja banaani. Pinta on sokeri- ja kaulintamassaa, Mario on sokerimassaa.

Onnea 5-vuotiaalle sankarille!

Tein pyynnöstä kakun Leafin Aakkosmakeisten teemalla. Kakun sisällä on täytteet sekä hedelmä- että samiakkimakuisina.

Hedelmäkarkkitäyte:

Pilkottuja hedelmäaakkosia sulatellaan kattilassa noin 1,5 desissä kermaa koko ajan sekoitellen. Kun namit ovat suunnilleen sulaneet, massa jätetään jäähtymään. Kylmänä massa vatkataan ilmavaksi ja mukaan laitetaan noin ½ prk creme fraichea. Toisessa kulhossa vatkataan vaahdoksi noin 3 dl kermaa ja tuhti hedelmäkarkkivaahto vatkataan joukkoon. Mukaan laitetaan vielä reilu ½ - 1 pussia Tutti frutti crush -rakeita. Lopuksi vielä makeutusta, jos tarvitsee.

Salmiakkitäyte:

Pelkkä samiakkiaakkonen ei riittänyt tuomaan tarpeeksi salmiakin makua, joten tein samalla kaavalla kuin hedelmätäytteenkin salmiakkiversion, johon nameiksi laitoin pilkottuja salmiakkiaakkosia noin 100 g ja lisäksi 6 kpl Kick-patukoita.

Kostutus vaniljamaidolla ja pinta on sekoitus appelsiinin makuista massaa, vaahtokarkin makuista kaulintamassaa ja tavallista kaulintamassaa. Massan alla on margariinista ja tomusokerista tehty kreemi.

Kakkupohja

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pyöräytä taikina tasaiseksi. Paista 175 asteessa kypsäksi.


Täyte

1,5 dl pehmeää margariinia
2 dl sokeria
½ prk maitorahkaa
3/4 prk kondensoitua maitoa
1,5 tl vaniljasokeria

2 omenaa karkeana raasteena
Sitruunamehua

Vaahdota keskenään kuohkeaksi pehmyt rasva ja sokeri, lisää vaahdotettavaksi maitorahka. Kun ovat kuohkeasti sekaisin, kaada joukkoon kondensoitu maito sekä vaniljasokeri.
Raasta omenat ja sekoita omenoiden joukkoon happamuutta lisäämään sitruunamehua.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta seoksella, johon käytät kondensoidun maidon loppuja vedellä ohennettuna.
Laita kumpaankin täyteväliin yksi omena karkeana raasteena ja puolet täytteestä. Laita kansi päälle, kostuta ja päällystä kelmulla . Anna makujen asettua kylmässä yön yli.


Kuorrutus: Italialainen marenki

5 valkuaista
250g sokeria
0.8 dl vettä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kuumenna kasarissa sokerit ja vesi 181-121 asteeseen. Kaada voimakkaasti vatkaten kuuma sokerivesi valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa voimakkaasti pari minuuttia ja hiljennä sen jälkeen tehoja. Vatkaa rauhallisemmin, kunnes marenkivaahto on kiiltävää ja jäähtynyttä.

Levitä kakulle murupinnaksi ohuelti marenkia ja sen jälkeen levitä marenki pintaan joko veitsen tai lusikan avulla lumikeoiksi tai pursota marengista lumirosetteja.
Tässä kakussa olen viistonnut yhden kakun reunan ennen päällystämistä, jotta sai sopivasti kallistettua viistosti erillisen sokerimassasta tehdyn ruusun.
 

Osallistuin tällä kakulla Leivontafoorumin tammikuun haasteeseen, jonka teema oli "valkoinen kakku tammikuulle". Kiitos äänestäjille toisesta sijasta :)

Välipalalle hiukan erilaista munariisipasteijaa. Taikina on ihan valmis taikina kaupan pakastealtaasta.

Täytteeseen keitin ohra+riisiä. Lisäksi silppusin keitetyn riisin joukkoon 4 keitettyä kananmunaa, punasipulia, rucolaa, tuoretta basilikaa, vastajauhettua pippuria, suolaa ja voita. Kaulitun taikinalevyn päälle laitetaan täyte ja levy rullataan kääröksi. Voitelu tällä kerralla vedellä ja pääle ripoteltu seesaminsiemeniä.

Hyvää ja maistuvaa tuli.

Tämä MiniCooper on reilu 15 henkilön kakku, joka sai täytteiksi makean mansikkavaahdon ja kirpeän sitruunavaahdon.

Mansikkamousse:

500g pakastemansikoita

4 dl kermaa vaahtona

tomu- ja kidesokeria

vaniljasokeria

4 liivatelehteä

Sitruunamousse:

3 dl kermaa

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 sitruunan mehu

1 sitruunan raastettu kuori

sokeria

2,5 liivatehteä

Kostutus on tehty vaniljamaidolla ja päällä olevan marsipaanin alla on voikreemi "kosteussulkuna".

Välipalalle tein porkkana-banaani muffinsseja, joista tulikin maukkaita!

PORKKANA-BANAANI MUFFINIT

3 kananmunaa

1 dl sokeria

2 dl ruokokidesokeria

3 dl vehnäjauhoja

n 100 g cashewpähkinöitä muruna

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1,5 tl vaniljasokeria

2 isoa porkkanaa raasteena (n 3-4 dl)

1 banaani soseutettuna

1 dl öljyä (rypsi-)

Vaahdota sokerit ja kananmunat tuhdiksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pyöräytä sekaisin. Lisää porkkanaraaste ja soseutettu banaani ja viimeisenä öljy. Pyöräytä aineet pikaisesti sekaisin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Pinnalle:

2 rkl paksua turkkilaista jugurttia

2 rkl maitorahkaa

tomusokeria

appelsiininkuoriraastetta

Päälle ripoteltu vielä sitrusströsseleitä.

Haisevasta herkulliseksi muuttunut Hermanni oli meillä hoidossa ja palkitsi hoidon maistumalla todella herkulliselta.

Hermannin voi vastanottaa vain lahjana. Hermanni perustuu luonnonmukaiselle hiivaprosessille ja se valmistuu 10 päivässä. Älä laita Hermannia jääkaappiin, vaan pidä se huoneen lämmösä. Älä myöskään pane Hermannin päälle kantta, sen sijaan voit peittää sen hellästi pyyheliinalla.

1. päivä Tänään sait Hermannin. Kaada hänet kulhoon.

2. päivä Hämmennä Hermannia 2-3 kertaa päivässä mieluiten puulusikalla.

3. päivä Hämmennä edelleen kuten eilen

4. päivä Hermannin on nälkä. Anna hänelle 2 dl vehnäjauhoja, 2,5 dl sokeria ja 2 dl maitoa

5. päivä Ja taas hämmennellään 2-3 kertaa päivässä

6. päivä Jatka hämmentämistä

7. päivä Ja vielä...

8. päivä Ja vielä yksi päivä hämmennellään

9. päivä Hermannin on nälkä. Anna hänelle sama satsi kuin neljäntenä päivänä. Jaa hänet sen jälkeen viiteen samankokoiseen osaan. Laita näistä neljä osaa syrjään ja anna ystävällesi tämän reseptin kera.
Hermanni nro 5 pidä itselläsi.

10. päivä Hermannilla obn taas nälkä! Nyt hän saa ruokansa viimeisen kerran.Anna hänelle tällä kertaa:

1,5 dl margariinia
2,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
3 munaa
2 omenaa raastettuna
100 g rouhittua pähkinää
100 g rouhittua suklaata

Sekoita ja kaada voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan
Paista uunissa 170 astetta vähintään tunnin ajan"
 

Meidän hermanni paistui ilman kanelia ja suklaankin korvasin Wienernougat Crush'lla. Vähensin samalla hiukan pähkinärouheen määrää. Kakku oli mehevä ja maukas, toivottavasti sinäkin tapaat joskus Hermannin :)

Vaali-illalle täytyi saada tietenkin hiukan vaalipurtavaa. Tein pitkästä aikaa tuulihattuja. Tuulihattujen perusohje on helppo ja ne on helppo valmistaa.

TUULIHATUT (30-40 kpl)

150g voita tai margariinia

3 dl vettä

2,5 dl vehnäjauhoja

4 isoa kananmunaa

(jos käytät pieniä kananmunia, vähennä jauhojen määrää 1,5 rkl)

Laita kattilaan rasva ja vesi ja kuumenna ja kiehauta, kunnes rasva on sulanut. Ota lähellesi puuhaarukka sekoitusta varten ja kaada vesi-rasvaseokseen koko jauhomäärä. Pidä kattila edelleen kuumalla levyllä ja vatkaa voimakkaasti jauhot taikinan joukkoon, kunnes taikina irtoaa kattilan pohjalta ja reunoilta kauniisti kiiltävänä ja tasaisena. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Laita taikina leivinpaperin päälle pellille joko pursottaen tai kahden lusikan avulla nokareiksi. Paista tuulihatuja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Älä availe luukkua turhaan paiston aikana ja ota tuulihatut vasta kunnolla kypsinä pois, jotta ne eivät lässähdä.

SITRUUNA-MUSTIKKATÄYTE

Halusin kokeilla kerman sijaan lohkeavampaa täytettä.

Käytin täytteeseen 1 purkin Ehrmann'n vaniljaista Grand Dessert vanukasta, ½ purkkia rahkaa, 1 sitruunan raastettu kuori, sitruunamehua, tomusokeria ja 2 liivatelehteä.

Valmista täyte sekoittamalla ensin kaikki aineet ja tarkistamalla maku. lisää lopuksi vesitilkkaan ohjeen mukaan liuotetut liivatteet ja anna täytteen asettua. Täytä tuulihattuihin kerroksittain täytettä ja mustikoita. Pinnalle spritsasin tummaa suklaata.

KATKARAPU

Katkaraputuulihatuissa on täytteenä katkarapuja, sipulisilppua, keitettyä kananmunaa, kevyt-majoneesia, kapriksia, tilliä, salaattia ja oranssia paprikaa. Ripaus suolaa ja pari kierrosta vastajauhettua pippuria.

Jade viettää syntymäpäiväjuhlaansa ja kakun täytyy olla suklaa-hellokittykakku. Eikä marjaa, eikä hedelmää, ehkä banaania suklaan kaveriksi.

Pohja on kaakaokakkupohja, tumma kakkupohja ilman varsinaista suklaata. Täytteenä on suklaakermavaahto, jossa on myös ihan sokeroitua kaakaojauhetta mukana sekä creme fraichea puolisen purkkia. Kermaa on noin 4 dl, levy Pandan maitosuklaata, Nesquik-juomajauhetta noin 1 dl sekä sitä creme fraichea ½ purkkia. Lisäksi käytin banaanioption ja laitoin kaksi banaania soseutettuna suklaavaahdon joukkoon, josta ne eivät maistu liiaksi läpi, mutta tuovat kivaa pyöreyttä suklaan makuun.

Pinnan suklaaseos on vastaava kuin täytteessäkin, ilman banaania tosin. Koristeet ovat kaikki sokerimassaa.

Onnea Jade!

Tämä marjapiirakka valmistuu käden käänteessä, sillä kaikki aineet vain sekoitetaan keskenään.

POHJA:

• 3 dl kaurahiutaleita
• 0.75dl vehnäjauhoja
• 0.75 dl mantelijauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• 1 dl sokeria
• 1 prk (2 dl) marjajugurttia (tai vastaava määrä muuta jugua tai piimää tms)
• 75 g margariini sulatettuna

TÄYTE:

• 3-4 dl marjoja (jos ovat jäisiä, kannattaa pyöräyttää pienessä perunajauhossa, joka sitoo irtoavan marjamehun)

MURUPINTA:

• 1,5 dl kaurahiutaleita
• ½ dl sokeria
• 25g margariinia sulatettuna

Pohjan aineet sekoitetaan keskenään ja laitetaan voideltuun piirasvuokaan. Tasaa pohja, kaada päälle perunajauhotetut pakastemarjat  ja päälimmäiseksi ripottele keskenään sekoitetut murupinnan aineet. Paista piirasta 220 asteessa noin 25-30 minuuttia.

VANILJAKASTIKE:

Tein tällä kerralla vaniljakastikkeen Maikkarin Makuja-osion ohjeella ja suosittelen sitä muillekin. Sopiva koostumus piiraaseen ja maku pehmeä ja raikas:

1 vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 dl kidesokeria
4 munankeltuaista

1. Kaada maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuuntaan ja raaputa siemenet kermamaitoon, lisää myös itse tanko. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pari minuuttia. Poista vaniljatanko ja anna seoksen jäähtyä.

2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri ilmavaksi. Lisää hieman kermamaitoa ja jatka vatkaamista. Kaada munaseos kattilaan, jossa on loput kermamaidosta. Vatkaa liedellä miedolla lämmöllä, ilman että seos kiehuu, kunnes se paksunee. Jos seos kiehuu, se juoksettuu. Jäähdytä kastike.

Valmista perustaikina. Tällä kerralla tein itse tällaisen:

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

1 kananmuna

8-12 dl vehnäjauhoja - määrä riippuu jauhojen laadusta. Kun taikina on pehmeää ja kimmoisaa, se on yleensä sopiva :)

reilu loraus oliiviöljyä

paahdettua sipulirouhetta

TÄYTTEESSA: margariinia, valkosipulia, tuoretta basilikaa, fetakuutioita.

Kauli kukin palasista suorakaiteeksi, voitele pehmeällä margariinilla ja levitä päälle täytteet. Rullaa pötköksi ja aseta peitettynä kohoamaan. Jos haluat pyöreän leivän, solmi rullattu pötkö löyhästi alkusolmulle ja aseta liinan alle kohoamaan.

Tein taikinan koneella ja eli laitoin aineet sekaisin ja vaivasin taikinaksi.  Jauhoja laitetaan taikinaan vähän kerrallaan, jotta taikinasta tulee sopivan sitkoinen. Kovapintaiset sipulirouhepalat kannattaa lisätä vasta ihan loppuvaiheessa, etteivät ne riko syntynyttä sitkoa. Nostatuksen jälkeen jaoin taikinan kolmeen osaan, joista kahdesta tuli leipä ja yhden rullasin ja solmin sitten kevyelle solmulle.

Nostatusten jälkeen kevyt kostuts vedellä ja päälle seesaminsiemeniä. Paisto noin 200 asteessa, kunnes leipä on kauniin värinen ja kypsä.

Leipätiedotuksen sivuilta löytyy hyvää ja hyödyllistä tietoa leivän valmistuksesta.

Hyvä iltapala on valmis.